Harmelen · Ambachtelijke bakkerij · Sinds 1967

Vers uit de oven, elke ochtend opnieuw

Geen conserveermiddelen, geen shortcuts — alleen de beste lokale ingrediënten, traditionele recepten en het vakmanschap dat wij van onze voorouders leerden.

Onze specialiteiten Kom langs
🌾 Dagelijks vers gebakken
🤝 Al meer dan 50 jaar
🫙 Geen toevoegingen
📍 Lokale ingrediënten
Waarom Griffioen

Ambacht dat u proeft

Drie redenen waarom Harmelen al meer dan vijftig jaar bij ons aanschuift.

01

Dagelijks vers

Elke ochtend staan wij voor dag en dauw in de keuken. Wanneer u binnenkomt, ruikt u het meteen: versgebakken brood, warm van binnen en knapperig van buiten.

02

Traditionele recepten

Onze zuurdesem is meer dan dertig jaar oud. Recepten van generatie op generatie, zonder kunstmatige toevoegingen — puur ambacht zoals het bedoeld is.

03

Lokale grondstoffen

Meel van molens uit de regio, boter van boeren uit de polder, fruit van de Betuwe. Korte lijnen, volle smaak en steun voor onze buurt.

Ons verhaal

Ons ambacht

Al meer dan vijftig jaar bakt de familie Griffioen brood op dezelfde manier: met de hand, met geduld, zonder onnodige toevoegingen.

Sinds 1967 in Harmelen

Ambachtelijk bakken, generatie na generatie

In 1967 opende Cornelis Griffioen zijn eerste bakkerij aan de Ambachtsheerelaan in Harmelen. Met een houtgestookte oven, lokaal graan en een handgeschreven receptenboek legde hij de basis voor wat vandaag nog steeds de standaard is.

Vandaag bakt de derde generatie Griffioen nog altijd volgens diezelfde beginselen. Geen broodverbeteraars, geen e-nummers, geen haast. Alleen meel, water, zout en de zorg die elk brood verdient.

Geen toevoegingen Handgevormd Dagelijks vers Lokale grondstoffen
Het warme interieur van Bakkerij Griffioen met vers brood op de planken
Ervaren handen vormen een brooddeeg bij Bakkerij Griffioen
Het proces

Geduld is het geheime ingrediënt

Ons zuurdesemdeeg rijpt minimaal 48 uur in een koele rijskamer. Die langzame fermentatie zorgt voor de complexe smaak, de open kruim en de korst die u herkent zodra u een brood van ons aansnijdt.

Elke dag worden de deegballen met de hand gevormd. Machines zouden het sneller doen — maar niet beter. Wij geloven dat u dat proeft, elke keer opnieuw.

48 uur rijping Eigen desemstarter Handgevormd
Assortiment

Onze specialiteiten

Een selectie van wat onze klanten elke dag opnieuw komen halen — altijd vers, altijd zonder kunstmatige toevoegingen.

Ambachtelijk bruin boerenbrood van Bakkerij Griffioen

Bruin boerenbrood

Een volkoren klassieker met gemalen lijnzaad en havervlokken. Stevig, vol van smaak — perfect voor een stevige boterham.

vanaf € 4,95
Ambachtelijk zuurdesembrood van Bakkerij Griffioen

Sourdough

48-uurs rijping met onze eigen desemstarter. Een donkere, knapperige korst en een luchtige, licht zurige crumb die u nergens anders vindt.

vanaf € 5,50
Boterachtige croissants van Bakkerij Griffioen

Croissant

Meer dan 27 lagen Frans roomboterdeeg, elke ochtend versgebakken. Goudbruin, perfect flaky en smelt op de tong.

vanaf € 2,25
Ambachtelijk gebak en vlaai van Bakkerij Griffioen

Gebak & Vlaai

Appeltaart met kaneel van stok, vruchtenvlaai met vers zomerfruit, of onze befaamde speculaascake — altijd met de seizoenen mee.

vanaf € 3,75
Een blik in de bakkerij

Vers uit de oven

Van deeg tot afgekoeld brood, klaar voor de toonbank. Elke dag opnieuw.

Rijen versgebakken broden afkoelen op linnen doek in de bakkerij van Griffioen Goudbruin gebakken croissant, vers uit de oven bij Griffioen

Versgebakken broden — dagelijks klaar vanaf 07:00

Patisserie & gebak — dagelijks beperkte oplage

Klantreacties

Trouwe klanten, generaties lang

Wat onze vaste klanten over ons zeggen.

★★★★★
"Het zuurdesembrood van Griffioen is het beste van de regio. Je proeft meteen dat het ambachtelijk is — geen vergelijking met de supermarkt."
Familie Van Dijk
Harmelen — vaste klant sinds 1998
★★★★★
"Elke zaterdagochtend halen wij onze croissants bij Griffioen. De kinderen zouden geen andere meer willen — en eerlijk gezegd wij ook niet."
Marieke & Pieter de Boer
Woerden — klant van het eerste uur
★★★★★
"Heerlijk brood, vriendelijk personeel en altijd vertrouwd. Griffioen is al meer dan twintig jaar mijn vaste bakker — en dat blijft zo."
Henk Verhoeven
Harmelen — gepensioneerd, dagelijks klant

Iedere ochtend vers voor u gebakken

Kom langs in onze winkel aan de Ambachtsheerelaan of neem contact op voor een speciale bestelling.

Bekijk ons assortiment Openingstijden & route
Bezoek ons

Openingstijden & Contact

Kom langs aan de Ambachtsheerelaan in Harmelen, bel ons of stuur een bericht.

Adres & bereikbaarheid

Adres

Bakkerij Griffioen
Ambachtsheerelaan 5
3481 RL Harmelen

Openingstijden
Maandag – Vrijdag Open 07:00 – 18:00
Zaterdag Open 07:00 – 16:00
Zondag Gesloten —
Telefoon

+31 (0)348 44 14 44

E-mail

info@griffioenbroodbanket.nl

Stuur een bericht

📍
Ambachtsheerelaan 5, Harmelen

Hoe u ons vindt

  • 🚗 Vanuit Utrecht (A12 richting Den Haag): afrit Harmelen, eerste rotonde rechts, Ambachtsheerelaan is 200 m verder rechts. Gratis parkeren voor de deur.
  • 🚌 Bushalte "Harmelen Dorpsstraat" op 3 minuten loopafstand (lijn 180 Utrecht–Woerden).
  • 🚲 Fietsenstalling direct naast de ingang van de bakkerij.
Open in Google Maps →